Μια διαφορετική εκπαιδευτική εμπειρία πάνω στο ιστορικό M/Y Klelia 1 έφερε τους μελλοντικούς Yacht Chefs αντιμέτωπους με μια ουσιαστική πρόκληση: πώς η περιβαλλοντική απειλή μπορεί να μετατραπεί σε γαστρονομική πρόταση με πραγματικό αντίκτυπο στη θάλασσα.
Η θάλασσα δεν είναι απλώς το σκηνικό της yachting ζωής. Είναι πηγή, ευθύνη και – όλο και περισσότερο – αφετηρία νέων επαγγελματικών επιλογών. Με αυτή τη φιλοσοφία πραγματοποιήθηκε στο εκπαιδευτικό σκάφος M/Y Klelia 1, στη Μαρίνα Ζέας, ένα βιωματικό masterclass θαλάσσιας βιωσιμότητας για τους υποτρόφους του προγράμματος Yacht Chef του BCA College.
Η δράση υλοποιήθηκε από το Φιλανθρωπικό Ίδρυμα Στέλιος Χατζηιωάννου, σε συνεργασία με τον Σύλλογο Elafonisos Eco και με τη συμμετοχή του σεφ Ηλία Κιαζόλι από το Nonna’s Athens. Το περιβάλλον του σκάφους δεν λειτούργησε απλώς ως χώρος φιλοξενίας, αλλά ως ενεργό εκπαιδευτικό εργαλείο, φέρνοντας τη θεωρία σε άμεση επαφή με την πράξη.
Κεντρικός άξονας του masterclass ήταν το θέμα «Από Απειλή σε Λύση». Στο θεωρητικό σκέλος, οι συμμετέχοντες ενημερώθηκαν για το λεοντόψαρο, ένα επεκτατικό είδος που έχει διαταράξει τα μεσογειακά οικοσυστήματα λόγω της επιθετικής του συμπεριφοράς και του ταχύτατου ρυθμού αναπαραγωγής του. Αντί να παρουσιαστεί ως μια αφηρημένη περιβαλλοντική απειλή, το λεοντόψαρο έγινε αφορμή για έναν ευρύτερο διάλογο γύρω από τη σχέση γαστρονομίας και θαλάσσιας ισορροπίας.
Το πρακτικό μέρος μετέφερε τη συζήτηση στην κουζίνα. Υπό την καθοδήγηση του σεφ Ηλία Κιαζόλι, οι υπότροφοι γνώρισαν τεχνικές καθαρισμού, προετοιμασίας και μαγειρικής του λεοντόψαρου, προσαρμοσμένες στις ανάγκες της υψηλής γαστρονομίας εν πλω. Η προσέγγιση ανέδειξε πώς ένα εισβολικό είδος μπορεί να μετατραπεί σε πρώτη ύλη υψηλής ποιότητας, μειώνοντας παράλληλα το οικολογικό του αποτύπωμα.
Η εμπειρία ολοκληρώθηκε με επιλεγμένη οινική δοκιμή σε συνεργασία με τα οινοποιεία Αίολος και Στροφιλιά, υπογραμμίζοντας τον διάλογο μεταξύ βιώσιμης γαστρονομίας και σύγχρονου ελληνικού κρασιού. Όλοι οι συμμετέχοντες έλαβαν πιστοποιητικό παρακολούθησης, αλλά το ουσιαστικό κέρδος ήταν αλλού: στην κατανόηση ότι η επαγγελματική ζωή πάνω σε ένα yacht μπορεί – και οφείλει – να συνομιλεί με το μέλλον της θάλασσας.
