Ο Pastry Chef Παναγιώτης Πολυχρόνης, μετά από χρόνια εργασίας και εκπαίδευσης σε πολλά κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας, αλλά κυρίως του εξωτερικού, έχοντας ανοίξει το δικό του ‘εστιατόριο γλυκού’ με επιδόρπια υψηλού επιπέδου που σερβίρονται με κρασί, λανσάρει ένα ιδιαίτερο και μοναδικού τύπου Catering για Yacht και Villas.
Ο Chef, μετά από χρόνια στο εξωτερικό, σε βραβευμένα εστιατόρια, όπως τα Club Gascon, Petrus, Seven Park Place, Pollen Street Social, Sketch, Fat Duck στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα Martin Berasategui & Akelarre στο Σαν Σεμπαστιάν της Ισπανίας και το εμβληματικό Hof Van Cleve στο Βέλγιο, την επιστροφή του στην Ελλάδα με τον παγκοσμίως γνωστό Michelin Chef, Jason Atherton ανοίγοντας το Social Mykonos στο πολυτελές ξενοδοχείο Santa Marina και την συνεργασία του με το Sani Resort της Χαλκιδικής ως Executive Pastry Chef, πήρε μαζί με τη γυναίκα του και τον αδερφό του, την απόφαση να δημιουργήσει ένα ξεχωριστό χώρο με επιδόρπια à la carte στο Κολωνάκι.
Έχοντας τη πολυτέλεια αδιαπραγμάτευτο κανόνα στο εστιατόριό του, η ενασχόληση του με το λαμπερό κόσμο των private events, αποκλειστικά για Yacht και Villas, ήταν η φυσιολογική συνέχεια.
“Είναι πολύ εύκολο να ευχαριστήσεις το κόσμο προσφέροντάς του επιδόρπια, είμαστε προγραμματισμένοι από τη φύση μας να μας αρέσουν τα γλυκά, δε θα έπρεπε το luxury επιδόρπιο να είναι απλά η συνέχεια ενός luxury γεύματος, μπορεί και πρέπει να σταθεί μόνο του σαν έκφραση πολυτέλειας, το φαγητό είναι ανάγκη, το γλυκό είναι επιλογή”, υποστηρίζει.
Στα 4 μενού θα βρείτε πολλές αναπάντεχες προτάσεις, από χαβιάρι Ossetra με λευκή σοκολάτα και λεμόνι, το μπακλαβά με παγωτό δενδρολίβανο και πέρλες από το σιρόπι του, μέχρι αφρούς και Sorbet με υγρό άζωτο κ.α.
Όλα τα επιδόρπια έχουν πρόταση του Sommelier σαν επιλογή για συνδυασμό (wine pairing).
Το Dessert Wise δουλεύει κυρίως με κρατήσεις για το βράδυ, αλλά μπορείτε και στην βόλτα σας στο Κολωνάκι να δοκιμάσετε ένα επιδόρπιο μαζί με έναν espresso από τις 14:00.
